Recetas
//  Brandada de bacalao  //Imprimir
Una sabrosa crema de bacalao y ajo para untar en pan
Brandada de bacalao
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 750 gr. de lomo extra de bacalao Dimar
    • 300 ml. de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo majados
    • 300 ml. de nata
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • Pimienta negra
    • Pan o galletas saladas crujientes

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Colocarlo en un cazo con 2 litros de agua y llevarlo a ebullición. Dejarlo 10 minutos a fuego lento sin que hierva. Enguajarlo y escurrirlo. Quitar la piel y las espinas. Separar las lascas y triturarlo.
Calentar 60 ml. de aceite en una sartén y freír el ajo a fuego lento. Antes de que se dore añadir el bacalao junto auna cucharada de aceite y remover. Agregarle una cucharada de nata y remover. A continuación ir alternando una cucharada de aceite y una de nata sin dejar de remover hasta que la mezcla quede suave y tenga consistencia de puré de patata esponjoso. Echarle el jugo de limón y un poco de pimienta.
Servir frío o tibio con galletas saladas crujientes o pan tostado.

//  Guiso de bacalao  //Imprimir
Un guiso tradicional y saludable que puedes tener listo en pocos minutos
Guiso de bacalao
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 500 gramos de bacalao troceado Dimar
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 4 cucharadas de tomate
    • 1 kg. de patatas
    • Aceite
    • Sal

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Picar la cebolla y el pimiento verde y echar a rehogar a fuego medio. Cuando estén pochados echar las patatas troceadas y rehogar bien durante un par de minutos. A continuación añadir el bacalao y el agua hasta cubrirlo. Salpimentar y hervir durante unos 25 minutos a fuego lento. Servir inmediatamente.

//  Tortilla de bacalao  //Imprimir
El secreto de una buena tortilla de bacalao son unos buenos ingredientes
Tortilla de bacalao
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 250 gramos de bacalao desmigado extra Dimar
    • 1 cebolla
    • 2 pimientos verdes
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 docena de huevos
    • 1 guindilla
    • Aceite

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Picar los pimientos, el diente de ajo y la cebolla muy finos. Sofreírlos lentamente hasta que esté bien pochado y añadir el bacalao. Batir los huevos en un bol. Una vez que esté todo bien rehogado, en unos 4 o 5 minutos, incorporar la mezcla escurrida de aceite al bol. Elaborar la tortilla dejando el huevo poco hecho para que quede más jugosa.

//  Esqueixada  //Imprimir
Un entrante mediterráneo, sencillo, internacional y muy saludable
Esqueixada
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 4 lomos de bacalao Dimar
    • 1 cebolla pequeña
    • 1/2 pimiento verde
    • 1/2 pimiento morrón
    • 2 tomates
    • 60 gr. de aceitunas negras
    • 5 cucharadas de acetie de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de vino
    • Pimienta negra

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Desmigar los lomos de bacalao sacando las lascas y partiéndolas en trozos pequeños. Cortar la cebolla en juliana y los pimientos en trozos muy pequeños. Pelar y despepitar los tomates y cortarlos en dados muy pequeños. Cortar las aceitunas en trozos muy pequeños. Colocar todos los ingredientes en una bandeja.
Por otro lado mezclar el aceite y el vinagre. Añadir la vinagreta, la pimienta negra y mezclar todo bien y dejar macerando en la nevera durante 3 horas.

//  Bacalao con almejas  //Imprimir
Una receta llena de sabor de mar
Bacalao con almejas
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 8 trozos de lomo extra de bacalao Dimar
    • 16 almejas
    • 1 copa de Txakolí o Albariño
    • 2 pimientos del piquillo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla mediana
    • 8 cucharadas de aceite
    • Perejil

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Echar en una cazuela de barro el aceite y los dientes de ajo finamente picados. Hacer a fuego lento hasta que empiece a tomar color el ajo y añadir la cebolla muy pica junto con los pimientos cortados por la mitad y los lomos de bacalao. Rehogar durante 5 o 7 minutos. Dar la vuelta al bacalao y añadir las almejas, el perejil picado, el Txakolí y mover constantemente durante otros 5 minutos para que ligue la salsa.

//  Pimientos de piquillo rellenos de bacalao  //Imprimir
Los pimientos rellenos se congelan fácilmente y resuelven una comida o un aperitivo
Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
  • Comensales: 6 personas
  • Ingredientes:
    • 600 gr. de bacalao desmigado Dimar
    • 2 cebollas
    • 1 pimiento verde
    • 250 gr. de tomate frito
    • 100 gr. de nata
    • 1 cucharada de perejil picado
    • Aceite

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Picar las cebollas y el pimiento verde y sofreírlo lentamente hasta que esté pochado. Añadir el bacalao y el perejil y rehogar durante 5 minutos a fuego medio. A continuación triturarlo ligeramente y dejar enfriar.
Rellenar los pimientos con la mezcla anterior. En este momento se pueden congelar individualmente si se desea.
Poner en una sartén el tomate frito y la nata y calentar ligeramente. A continuación añadir los pimientos y dejarlos calentándose a fuego suave y tapados unos 5 minutos. Servirlo acompañado de abundante pan.

//  Garbanzos con espinacas y bacalao  //Imprimir
Receta típica y sencilla de Semana Santa con resultado es sorprendentemente exquisito
Garbanzos con espinacas y bacalao
  • Comensales: 6 personas
  • Ingredientes:
    • 500 gramos de tacos de bacalao Dimar
    • 400 gr. de garbanzos
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo pequeño
    • 1 manojo de espinacas
    • 1 zanahoria
    • Pimentón dulce
    • Aceite

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas.
Preparar un sofrito con las verduras picadas, añadir un poco de pimentón, agua y los garbanzos y cocer todo en una olla exprés durante 40 minutos.
Cocer las espinacas aparte y cortar. Trocear el bacalao. Abrir la olla e introducir las espinacas y el bacalao y darle un ligero hervor.

//  Arroz con bacalao  //Imprimir
Delicioso, se puede servir como plato único
Arroz con bacalao
  • Comensales: 6 personas
  • Ingredientes:
    • 300 gr. de bacalao desmigado Dimar
    • 400 gr. de verduras limpias y troceadas (judías verdes, coliflor, pimientos rojos y ajos tiernos)
    • 150 gr. de patatas en rodajas
    • 600 gr. de arroz
    • 1 kg. De patatas
    • 1 litro de caldo de pescado
    • Azafrán
    • Aceite

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.

//  Bacalao a la sidrería  //Imprimir
Una forma tradicional de servir el bacalao en las sidrerías del País Vasco
Bacalao a la sidrería
  • Comensales: 6 personas
  • Ingredientes:
    • 1 kg. de centro de filete de bacalao Dimar
    • 1 cebolla fresca
    • 10 pimientos verdes
    • 2 pimientos rojos
    • 2 dientes de ajo
    • Un poco de harina
    • Aceite

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Poner a fuego lento una sartén con abundante aceite y echar los ajos troceados. Cuando empiecen a tomar color añadir los pimientos cortados en tiras de unos 6 cm. de largo por 1 cm. de ancho, junto a la cebolla en juliana. Sofreír hasta que esté pochada y retirar.
Trocear el bacalao al gusto y secar bien. Rebozar ligeramente en harina y freír a fuego medio en el aceite usado para pochar las verduras.
Colocar el bacalao en una fuente o plato y añadir unos pimientos por encima, tapar y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

//  Revuelto de bacalao con salsa de pimiento de piquillo  //Imprimir
Una receta tradicional presentada de una manera original y deliciosa
Revuelto de bacalao con salsa de pimiento de piquillo
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 250 gr. de bacalao desmigado Dimar
    • 4 huevos
    • 2 cebollas
    • 3 pimientos verdes
    • 3 dientes de ajo
    • 4 pimientos del piquillo
    • 2 dl. de salsa americana
    • 1 cucharada de nata líquida
    • Aceite y perejil

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Colocar el bacalao en una cazuela a fuego lento con dos cucharadas de aceite, las cebollas, los dientes de ajo y los pimientos verdes troceados. Cuando esté todo pochado añadir el bacalao desmigado y mover constantemente para que suelte la gelatina. Mientras, verter gota a gota el aceite de oliva crudo hasta que se haya incorporado y quede ligado. Cuando así suceda, subir la intensidad del fuego y echar los huevos batidos sazonados con sal, revolviendo con una espátula. Retirar mientras está jugoso.
Para la salsa, triturar los pimientos del piquillo, la salsa americana y la nata.
Cubrir el fondo de cada plato con la salsa de pimientos caliente y depositar en el centro la parte correspondiente de revuelto de bacalao. Rematar espolvoreando perejil.

//  Bacalao ajoarriero  //Imprimir
Puede servirse como plato principal o como aperitivo junto a unas tostadas
Bacalao ajoarriero
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 800 gr. de bacalao desmigado Dimar
    • 1 cebolla grande
    • 3 dientes de ajo
    • 3 pimientos choriceros
    • 7 cucharadas de salsa de tomate
    • 1 trozo de piel de bacalao
    • 1 cucharadita de perejil picado
    • 1 dl. de aceite de oliva
    • Una pizca de guindilla molida

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Colocar una cazuela a fuego lento con el aceite y echar los dientes de ajo y la cebolla pelados y finamente picados. Inmediatamente, añadir la guindilla. Una vez medio pochado añadir la carne y la piel del bacalao y rehogarlos. Echar los pimientos choriceros troceados cada uno en seis trozos y limpios de pepitas. Agregar el tomate y dejar hacer pausadamente todo durante veinte minutos, moviendo la cazuela frecuentemente para que no se pegue y ligue.

//  Bacalao al pil pil  //Imprimir
Un plato tradicional y fácil de preparar conociendo algún truco
Bacalao al pil pil
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 8 tajadas de centro de filete de bacalao Dimar
    • 1 litro de aceite de oliva virgen
    • 3 dientes de ajo
    • 1 guindilla

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Poner una cazuela al fuego con aceite, ajos fileteados y la guindilla cortada en aros. Mantener hasta que los ajos se doren. Retirar y guardar junto a la guindilla para adornar después.
Introducir el bacalao en la cazuela con el aceite y con la piel hacia abajo y darle la vuelta enseguida. Dejarlo cociendo sin que hierva el aceite a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Retirar la cazuela del fuego y dejar que se temple el aceite.
Retirar parte del aceite, colocar la cazuela a fuego muy suave y comenzar a moverla con movimientos circulares. A medida que la salsa vaya ligando ir añadiendo cucharada a cucharada más aceite hasta conseguir la salsa deseada.
Una vez ligada la salsa, servir el plato con la piel hacia arriba, adornar con la salsa, los ajos dorados y la guindilla.

//  Bacalao a la llauna  //Imprimir
Receta típica de Barcelona y que recibe el nombre del recipiente en el que se cocina
Bacalao a la llauna
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 800 gr. de lomo extra de bacalao Dimar
    • 1/2 kilo de tomates
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada sopera de pimentón rojo
    • 1 vaso de vino rancio
    • 1/4 de litro de aceite
    • Perejil

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Freír los trozos de bacalao en una sartén. Colocarlos en una cazuela de hierro (llauna en catalán). En la misma sartén utilizada freír unos ajos bien picados y añadir el pimentón y el vaso de vino. Verter el contenido de la sartén en la cazuela del bacalao.
Con los tomates hacer una salsa espesa que se añadirá al bacalao. Espolvorear por encima ajo pelado muy picado y perejil.
Poner la cazuela al horno a 220 grados durante un cuarto de hora.

//  Marmitako de bacalao  //Imprimir
El marmitako es un guiso lento de patatas y pescado tradicional del País Vasco
Marmitako de bacalao
  • Comensales: 8 personas
  • Ingredientes:
    • 1 kilo y medio de tacos de bacalao Dimar
    • 1 dilo y medio de patatas
    • Harina
    • 1 vaso de aceite
    • 2 ajos
    • 2 cebollas
    • 1 pimiento verde
    • 1 litro de caldo de pescado
    • 1 cucharada de pimentón
    • 1 hoja de laurel

Elaboración:
Desalar y secar el bacalao. Rebozarlo en harina y freírlo en una sartén con aceite muy caliente puesta al fuego y reservar.
En una cazuela grande se pone un vaso de aceite, dos dientes de ajo, las cebollas peladas y picadas muy finas, la hoja de laurel, y el pimiento verde picado y se rehoga unos minutos. Se echan las patatas peladas y troceadas y se rehogan durante 10 minutos. Se vierte el caldo, el bacalao troceado y el pimentón y se deja hervir suavemente durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

//  Arroz al estilo Pamplona  //Imprimir
Irresistible y sencillo arroz con bacalao y alcachofas
Arroz al estilo Pamplona
  • Comensales: 6 personas
  • Ingredientes:
    • 200 gr. de palitos de bacalao Dimar
    • 4 tazas de arroz bomba
    • 4 alcachofas
    • 1 copa de vino blanco
    • 1 cebolla
    • 2 pimientos choriceros
    • 2 tomates
    • Laurel, perejil y tomillo
    • Agua, aceite y sal

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Se rehoga la cebolla y los pimientos choriceros bien picados. Cuando esté pochado rehogar con los corazones de las alcachofas, el bacalao desalado y troceado, el tomillo y la hoja de laurel. Se añaden dos tomates sin piel y cortados en trozos pequeños. Cuando se haya secado un poco se añade el arroz y se rehoga. A continuación se añade la copa de vino blanco y el doble de tazas de agua hirviendo que de arroz y se deja cocer a fuego medio hasta que evapore. Justo en el último momento se echa un chorrito de aceite y se sube el fuego durante unos segundos. Tapar el arroz con un paño limpio durante 7 minutos, destaparlo durante 5 minutos más y comer inmediatamente.

//  Bacalao a la vizcaína  //Imprimir
Esta receta sorprende por su salsa roja a base de pimientos choriceros
Bacalao a la vizcaína
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 4 trozos de filete de bacalao Dimar
    • 6 pimientos choriceros
    • 1 corteza de pan tostado
    • 4 cucharadas de tomate
    • Manteca de cerdo
    • Una cucharada de harina
    • Aceite

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Se fríe la cebolla bien picada con un poco de manteca y de aceite. Cuando esté dorada añadir la corteza de pan tostado. Se retira todo de la cazuela y en el mortero se maja bien la mezcla. Por otro lado se cuecen los pimientos choriceros y se raspa su carne que se añade al mortero. Finalmente añadir al mortero una cucharada de harina y mezclar. Machacar bien y añadir un poco de agua.
Poner en una cazuela los pedazos de bacalao con la piel hacia abajo y verter la salsa por encima. Calentar y dejar que hierva durante unos minutos sin dejar de remover la cazuela.

//  Cocochas de bacalao en salsa verde  //Imprimir
Con la gelatina de las cocochas obtenemos una salsa ligera y espesa sin utilizar harina
Cocochas de bacalao en salsa verde
  • Comensales: 6 personas
  • Ingredientes:
    • 1 kg. de cocochas de bacalao Dimar
    • 5 dientes de ajo grandes
    • 1 guindilla
    • 300 ml. de nata
    • 1 vaso de vino blanco
    • Perejil
    • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Pelar los ajos y pelar finamente. Recortar las pieles de las cocochas y secarlas bien. En una cazuela baja y ancha poner el aceite y cuando esté caliente freír las cocochas ligeramente y reservar. En el mismo aceite sofreír el ajo y la guindilla. Antes de que se dore añadir el vino y el perejil. Dejar reducir unos minutos. Dejar enfriar la cazuela fuera del fuego y añadir las cocochas reservadas y mover la cazuela con movimientos circulares para que ligue la salsa. Una vez ligada ponerla al fuego lo justo para calentarlo.

//  Bullabesa de bacalao  //Imprimir
Famosa sopa típica del sur de Francia, especialmente de Marsella
Bullabesa de bacalao
  • Comensales: 6 personas
  • Ingredientes:
    • 1 kg. y medio de bacalao troceado Dimar
    • 18 mejillones limpios
    • 1 cebolla
    • 750 gr. de tomates maduros
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1 rebanada de pan blanco sin corteza
    • 2 dientes de ajo
    • Finas hierbas, guindilla y azafrán
    • 5 cm. de piel de naranja

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Poner el pan en remojo en agua y escurrirlo. Cortar el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo finamente y sofreírlos. Cuando estén sofritos añadir los tomates troceados, despepitados y pelados y acabar el sofrito. Añadir las finas hierbas, el azafrán, la piel de naranja, un litro de agua, la guindilla y el pan y dejar hirviendo 10 minutos. Retirar las finas hiervas y la piel de naranja y triturar.
Finalmente añadir al caldo el bacalao y los mejillones y hervir durante 5 minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto.

//  Ensalada de bacalao a la provenzal  //Imprimir
Entrante ligero y fresco para una caluroso día de verano
Ensalada de bacalao a la provenzal
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 1 filete de bacalao Dimar
    • 1 filete de salmón
    • 1/2 kg. de patatas pequeñas
    • 4 dientes de ajo
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 1 pedazo de pan
    • 1 tomate
    • 1 limón
    • Aceitunas negras

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Tuesta unas rebanadas de pan. Hierve las patatas y trocéalas. Sofríe la cebolla, el tomate y los dientes de ajo picaditos. Añade el pescado en trozos. Servirlo ya frío en un plato junto con las patatas, las aceitunas y el pan tostado encima. Echar un chorro de aceite, uno de limón y unas cucharadas de mayonesa por encima.

//  Fish and chips  //Imprimir
Este plato de la gastronomía inglesa por antonomasia es sencillo de preparar y del gusto de cualquier comensal
Fish and chips
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 4 filetes de bacalao sin espinas Dimar
    • 4 patatas medianas
    • 70 gr. de Maizena
    • 200 gr. de harina
    • 1 lata de cerveza rubia
    • 2 cucharadas soperas de vinagre
    • 1 cucharadita de sal
    • Aceite de oliva

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Mezclar la Maicena, la harina, la cerveza, el vinagre y la sal en un bol y remover hasta que no queden grumos.
En una sartén con abundante aceite caliente echar las patatas peladas y troceadas. Pasados unos minutos bajar el fuego y esperar a que se hagan. Retirar en una fuente con papel absorbente, echar sal, tapar y reservar. En el mismo aceite caliente echar los filetes de bacalao rebozados en la mezcla y cuando estén dorados sacarlos sobre papel absorbente. Poner las patatas y el pescado en una fuente y servir.

//  Pastel de bacalao  //Imprimir
Fácil de preparar y con un sabor excepcional
Pastel de bacalao
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 500 gr. de lomos de bacalao sin piel Dimar
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 500 gr. de patatas
    • 25 gr. de mantequilla
    • 2 huevos
    • Pan rallado
    • Aceite

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Hervimos la cebolla y el ajo. A media cocción añadimos las patatas peladas y troceadas y el bacalao. Una vez que esté todo bien cocido sacamos las lascas al bacalao. Se pone todo en un cuenco y se tritura. Finalmente se añade la mantequilla y los huevos batidos.
Se pone en una bandeja y se echa la mezcla. Se espolvorea con pan rallado y se gratina 10 minutos está listo para servir.

//  Bacalao al curry  //Imprimir
El bacalao queda crujiente por fuera y tierno por dentro
Bacalao al curry
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 4 lomos de bacalao Dimar
    • 3 cucharaddas de curry en polvo
    • Pimienta molida
    • Mantequilla
    • 3 patatas medianas
    • Aceite de oliva
    • Sal

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Se hierven las patatas peladas y una vez cocidas se les retira el agua y se trituran. Se añade un poco de mantequilla y sal y se remueve.
Por otro lado, ponemos el curry, la sal y la pimienta en un plato y embadurnamos bien los trozos de bacalao. Se pone en una sartén a fuego fuerte un poco de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Se pone el pescado con la piel para abajo primero. Se fríe durante 2 o 3 minutos por cada lado. Estará hecho cuando la piel se separe fácilmente.
En un plato poner un poco de puré de patatas y el bacalao recién frito encima.

//  Bacalao asado  //Imprimir
Receta típica islandesa cuyos sabores se equilibran y contrastan a la perfección
Bacalao asado
  • Comensales: 6 personas
  • Ingredientes:
    • 6 filetes de bacalao Dimar
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 4 cucharadas de mostaza
    • 250 ml. de nata
    • 1 limón
    • 200 gr. de emmental

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar en un recipiente la nata, la mostaza, la mantequilla y el limón. Poner los filetes sobre una fuente, añadir la mezcla por encima y el queso rallado. Hornear durante 35 minutos. Servirlo con arroz o con noodles.

//  Bacalao a la islandesa  //Imprimir
Delicioso bocado islandés muy sencillo de preparar
Bacalao a la islandesa
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 500 gr. de bacalao troceado Dimar
    • 1 cebolla
    • 40 gr. de mantequilla
    • 500 gr. de patatas
    • 200 ml. de nata
    • 1 litro de vino blanco
    • Pimienta negra
    • Sal

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
En una cacerola se ponen las patatas peladas y cortas, la cebolla picada, la mantequilla, la nata y el vino blanco. Se deja cociendo unos 30 o 35 minutos o hasta que las patatas estén echas. Finalmente se añade el bacalao y se hierve 5 minutos más. Se añade sal y pimienta.

//  Brandacujun  //Imprimir
Este típico plato genovés es una receta de ensalada simple y sabrosa que merece la pena probar
Brandacujun
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 250 gr. de lomos sin piel de bacalao Dimar
    • 2 huevos
    • 1 diente de ajo
    • 50 gr. de aceitunas verdes
    • 6 anchoas saladas y 6 tomates
    • 4 patatas
    • 6 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente. Hervimos el bacalao durante cinco minutos, los huevos durante 10 minutos y las patatas hasta que estén cocidas, reservamos.
Eliminamos las espinas del bacalao y lo machacamos un poco con un tenedor. Cortamos los huevos, las patatas, los tomates, las aceitunas y las anchoas peladas en trocitos. Aplastamos un diente de ajo. Mezclamos todos los ingredientes y se añade el aceite de oliva y un poco de sal si es necesario. Este plato mejora si se conserva en frío de un día para otro.

//  Bacalao a la livornesa  //Imprimir
Un plato apetecible, fácil de preparar y adaptado a una cena ligera y sana
Bacalao a la livornesa
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 4 filetes frescos de bacalao Dimar
    • 300 gr. de tomates
    • 1 cuchara de alcaparras y aceitunas negras
    • 1 cucharada de harina y albahaca
    • Una cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1/4 de litro de aceite

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Picamos finamente el ajo, las aceitunas, los tomates y la cebolla y lavamos las alcaparras. Juntamos la harina y la albahaca rebozamos los filetes con la mezcla. Sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando estén pochados añadimos los filetes de bacalao y los doramos. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. Finalmente añadimos el tomate, las aceitunas negras y las alcaparras. Dejamos reducir y servimos caliente.

//  Bacalao a la vicentina  //imprimir
Receta tradicional de la región de Vincenza para degustar el bacalao de una manera original
Bacalao a la vicentina
  • Comensales: 4 personas
  • Ingredientes:
    • 600 gr. de bacalao desmigado Dimar
    • 2 cebollas y 2 dientes de ajo
    • 5 cucharadas de salsa de tomate
    • 1/4 de litro de leche
    • Una pizca de canela, pimienta rosa y perejil
    • 400 gr. de polenta
    • 100 gr. de harina
    • 2 anchoas saladas

Elaboración:
Según la variedad de producto elegido -salado, desalado o congelado- será necesario desalar o descongelar el bacalao previamente.
Picamos finamente las cebollas y el bacalao desmigado. Freímos unos segundos las anchoas y añadimos la cebolla. Cuando esté pochada añadimos el bacalao enharinado. Añadimos las especias. Pasamos la mezcla a una fuente y añadimos la leche. Horneamos a 180 grados durante 40 minutos. Servirlo acompañado de polenta.